Le guide vert pour visiter Amsterdam

Le guide vert pour visiter Amsterdam

Le changement climatique et la montée des mers sont des nouvelles particulièrement mauvaises pour les Pays-Bas. Avec environ un tiers de sa masse continentale située sous le niveau de la mer, cette nation avant-gardiste a un intérêt direct dans les technologies vertes qui pourraient ralentir le rythme auquel le monde se réchauffe. L’objectif de réduire de moitié les émissions de gaz à effet de serre d’ici 2030 a donné lieu à d’énormes investissements et innovations pour rendre l’agriculture, l’architecture, la gestion de l’eau et la production d’énergie néerlandaises plus durables. Parallèlement, une stratégie nationale du tourisme cherche à promouvoir les qualités écologiques des villes néerlandaises.

Pour un Amsterdam favorable aux vélos, cela signifie mettre en valeur les joies d’explorer le centre-ville et au-delà en bus, tram et train. Cela signifie choisir des endroits durables pour manger, boire et rester. Et cela signifie équilibrer les avantages et les inconvénients du tourisme afin que tout le monde, visiteurs et habitants, puisse profiter de la capitale néerlandaise. C’est comme ça…

Rester

Les fouilles les plus durables à Amsterdam (en fait, aux Pays-Bas) sont l’hôtel Jakarta, qui est situé sur les quais rénovés de l’île de Java, à 20 minutes à pied du centre. C’est là que les navires partaient autrefois pour les colonies hollandaises en Asie – un héritage respecté dans le thème de l’Extrême-Orient de l’hôtel. Les intérieurs sont principalement fabriqués à partir de bambou durable et à croissance rapide ; un atrium de cinq étages est rempli de plantations tropicales; et le restaurant sert une cuisine indonésienne. Le bâtiment lui-même est neutre en énergie grâce à des panneaux solaires, des mesures d’efficacité, des technologies d’économie de chaleur et une ventilation naturelle. Double à partir de 170 £, B&B. hoteljakarta.com

Séjournez sur l’un des canaux emblématiques de la ville

(James Liston)

Pour un séjour plus typique à Amsterdam, visitez l’hôtel Pulitzer, qui a été construit avec 25 maisons mitoyennes de l’âge d’or, face au canal, reliées les unes aux autres. Entouré d’une cour-jardin, l’hôtel allie un cadre historique à un style hollandais moderne qui reflète la destination ou les occupants d’origine de chaque bâtiment (les détails métalliques du restaurant Jansz, par exemple, sont un clin d’œil à son ancienne robe de chaudronnier). La certification Green Globe et l’interdiction des plastiques à usage unique font partie des initiatives de durabilité, tandis qu’un emplacement privilégié sur Prinsengracht en fait une base ultra-abordable. Double à partir de 295 £, chambre seule. Pulitzeramsterdam.com

Manger

La constellation de plus de 100 étoiles Michelin du pays comprend des étoiles vertes qui reconnaissent l’engagement des restaurants envers la gastronomie durable. Parmi eux se trouve Flore, dont l’approche de “cuisine raffinée consciente” célèbre les ingrédients des petites fermes néerlandaises et des fournisseurs de poisson. Avec seulement 11 tables, il est très demandé – réservez tôt.

Un autre restaurant haut de gamme avec une touche écologique est De Kas, qui pousse le concept de repas de la ferme à la table à l’extrême. Presque tout ce qui est utilisé dans les cuisines, des betteraves et des melons aux herbes cultivées en culture hydroponique, provient de parcelles et de serres sur place à quelques mètres des tables des convives.

Ne manquez pas un gâteau végétalien Pluk

(James Liston)

Les palais à base de plantes trouveront des options supplémentaires dans tout le centre-ville. Le curry vert, le rendang et le chou-fleur frit coréen ont un penchant asiatique pour les Veganees ; ou mangez des friandises arc-en-ciel au Flower Burger. Complétez le tout avec une douce surprise de Pluk; leur beau comme une image, le gâteau au chocolat végétalien est aussi bon qu’il en a l’air.

Rendez-vous au Malabar, 8e et 9e étages de l’hôtel Jakarta, pour prendre un verre. Les cocktails ici ont des noms (Cape Town, Aruba, Sulawesi) qui rappellent le passé colonial des Pays-Bas et sont mieux appréciés avec la vue sur le coucher de soleil sur la rivière jusqu’à l’horizon d’Amsterdam.

Boutique

Il faut plus de 7 000 litres d’eau pour produire une seule paire de jeans, donc une étape facile vers une vie plus verte est d’acheter moins de choses neuves. La psyché hollandaise, économe par nature, se prête au réemploi et au recyclage : le shopping vintage est partout à Amsterdam. Commencez au marché aux puces de Waterlooplein; puis dirigez-vous vers les parfaites Negen Straatjes (Neuf rues), où de nombreux magasins indépendants ont une orientation durable. Adapt convient aux jeans, chemises et vestes universitaires précédemment appréciés, ou parcourez la sélection beaucoup plus large sur Episode. Il y a aussi une branche de Nudie Jeans, dont l’approche de réparation sans cisaillement comprend des réparations gratuites et une collection Rebirth fabriquée à partir de fibres recyclées.

Même lors de l’achat de nouveaux, la durabilité est aussi cruciale que le style. Les chaussures colorées du Green Sneaker Store sont fabriquées à partir de matériaux biosourcés tels que le lin, le liège, le raisin, le maïs ou les bouteilles en plastique recyclées, une approche sans synthétique reflétée juste en bas de la rue d’Allbirds. Dans Other Circles, les montures de lunettes de soleil sont disponibles dans des modèles fabriqués aux Pays-Bas en utilisant de l’acétate biodégradable ou des placages de bois pressé d’espèces à croissance rapide. Il y a aussi des achats beaucoup plus conscients; trouver plus de conseils sur cosh.eco.

(James Liston)

Attraits écologiques

Les voies navigables sont essentielles à l’existence d’une ville qui s’est développée autour (et dont elle tire son nom) d’un barrage sur la rivière Amstel. Explorez l’anneau central des canaux d’Amsterdam sur l’un des bateaux électriques ouverts de Stromma (les visites durent un peu plus d’une heure et coûtent 22,50 € par personne). Glissez presque silencieusement en admirant les élégantes maisons de canal du XVIIe siècle, ou allez mieux et rejoignez un nettoyage de canal sur un pédalo autopropulsé.

Au-delà de ses grandes maisons sur les canaux, les autres icônes architecturales d’Amsterdam sont ses moulins à vent. Découvrez une impressionnante collection au nord de la ville à Zaanse Schans, dont les jolis moulins et ateliers en bois se dressent en bordure de la campagne. Rejoignez-le en bateau, à vélo, en train ou en bus depuis la gare centrale; un billet de 24 heures pour la région d’Amsterdam pour 19,50 € (16,90 £) couvre tous les besoins en transports publics.

Découvrez les moulins à vent de Zaanse Schans

(James Liston)

Plus près de la ville, juste de l’autre côté du canal de la mer du Nord, se trouve le quartier en plein essor d’Hembrugterrein : une ancienne usine de munitions qui a été restaurée et réaménagée en logements durables et en attractions culturelles. L’un des principaux est Het Hem pour son mélange d’expositions (art, photographie, sculpture), sa cuisine raffinée végétarienne au restaurant Bois et son calendrier de fêtes et d’événements crédibles.

De retour en ville, goûtez à la marque la plus durable des Pays-Bas : Tony’s Chocolonely, dont les tablettes de chocolat sont équitables, exemptes d’esclavage et d’impact social. Visitez l’hypermarché près du quai de Damrak pour personnaliser votre bar parfait et même concevoir des emballages sur mesure. Ce serait un cadeau idéal si ce n’était pas trop beau à offrir.

Essentiels de voyage

S’y rendre

Essayer de voler moins ?

Si vous pouvez voyager à travers le centre de Londres, Eurostar offre de loin le moyen le plus écologique d’atteindre l’Europe continentale – il faudrait 13 trajets Eurostar pour égaler les émissions de carbone d’un seul vol. Des trains à grande vitesse partent de St Pancras et rejoignent Amsterdam en un peu moins de quatre heures ; tarifs aller simple à partir de 39 £ pp.

Les ferries proposent des itinéraires alternatifs sans vols vers les Pays-Bas – essayez Stena Line depuis Harwich ou DFDS depuis Newcastle.

Le vol est-il d’accord ?

British Airways, KLM, easyJet et Ryanair desservent Amsterdam depuis Londres, Manchester, Norwich, Édimbourg, Glasgow et Aberdeen, avec des liaisons ferroviaires vers la gare centrale en 20 minutes environ.

Plus d’information

Pour des visites touristiques de qualité, procurez-vous une Amsterdam City Card pour accéder aux musées, aux attractions et aux transports en commun de la ville (à partir de 65 € pour 24 heures). Visitez iamsterdam.com; holland.com

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